Cold IPA, colaboración con Oso Brew Co. Cerveza de estilo Cold IPA, de nueva creación en EEUU. Una cerveza seca, de aspecto pálido, trabajada a baja temperatura al estilo Lager. Con Moreno-1 y Mosaic, encontraremos notas afrutadas y tropicales en esta cerveza con poco cuerpo y ligera.

¿Pero qué es una cerveza Cold IPA?

Pues se trata del último invento que proviene de EEUU. Concretamente de Portland, y que surge de la colaboración entre dos cerveceras.
Para entrar en contexto, la IPA es una cerveza de tradición inglesa, rubia (Pale) y espumosa, y de alta fermentación (Ale). Su nombre lo encontramos en su origen como cerveza creada por los ingleses para adaptarse durante su expansión comercial hacia la India en el siglo XVII. Para que la cerveza llegara en buenas condiciones después de un largo viaje, le aportaron más lúpulo, que actúa como conservante natural. Esto hizo que al mismo tiempo incrementara el grado de amargor. La influencia india se percibe por ser una variedad aromática, floral y especiada .

La cerveza lager se caracteriza por el proceso de fermentación. Éste se produce a baja temperatura por un período de tres o más semanas. El nombre proviene de una antigua costumbre de los cerveceros bávaros, que almacenaban (en alemán lagern) la cerveza en subterráneos y cuevas. De esta manera se obtiene una cerveza más clara, con más sabor para consumir a menor temperatura que otros tipos de cerveza .

La Cold IPA se puede decir que es un híbrido entre una IPA y una lager. Es una cerveza con alta graduación y amargor, pero con un paso por boca seco y de trago largo. Es más fresca y ligera, pero con mucho sabor.