La IPA es una cerveza de tradición inglesa, rubia (Pale) y espumosa que se obtiene mediante alta fermentación (Ale).

¿Pero qué es una cerveza Doble IPA?

La IPA es una cerveza de tradición inglesa, rubia (Pale) y espumosa que se obtiene mediante alta fermentación (Ale). Su nombre lo encontramos en su origen como cerveza creada por los ingleses para adaptarse durante su expansión comercial hacia la India. Para que la cerveza llegara en buenas condiciones después de un largo viaje, le aportaron más lúpulo, que actúa como conservante natural. Esto hizo que al mismo tiempo incrementara el grado de amargor. La influencia india se percibe por ser una variedad aromática, floral y especiada.

La Doble IPA (DIPA) tiene sus orígenes en 1992 en EEUU, y más concretamente en una cervecería artesanal de California. Es el resultado de la búsqueda constante de los americanos para satisfacer el paladar de los amantes del lúpulo. La palabra Doble o Imperial nos indica que hay más presencia de lúpulo, y en consecuencia que se trata de una versión más intensa de IPA (con más de 60 IBU). Las Doble IPA suelen tener gustos afrutados, florales y cítricos.